위치
현재 지구상에서는 남반구, 북반구 모두 와인 재배가 이루어지고 있다.
대략적으로 위도 남북위 30도-50도 사이에서 평균 기온이 10℃-20℃를 나타내는 곳이 포도 재배 지역이다.
대략적으로 위도 남북위 30도-50도 사이에서 평균 기온이 10℃-20℃를 나타내는 곳이 포도 재배 지역이다.
동해안에 비해서 덜 습기차고 시원하며 안개와 산이 포도나무를 바람과 비로부터 보호한다.
일반적으로 가장 좋은 포도밭은 언덕, 구릉 같은 약간 경사진 지면에 위치하여 일조량을 많이받을 수 있는 곳이다. 이런 지역은 서리의 피해도 덜 입을 수 있고 자연적인 배수도 용이하다.
날씨와 기후
기후 역시 좋은 포도를 생산하기 위한 중요한 요소 중 하나이다. 좋은 포도를 얻기 위한 최적의 기후조건은 다음과 같다.
첫째, 화창하고 따뜻한 여름이 길게 지속되어야 한다.
이런 기후는 포도의 당도와 산도가 조화롭게 성숙될 수 있도록 돕는다.
둘째, 건조하고 햇빛이 많은 가을은 포도가 성숙하는데 필요한 요소이다.
셋째, 겨울 동안 날씨가 유동적이어야 한다. 그래야 포도나무가 온도에 잘 적응되고 견딜 수 있다.
넷째, 이런 요소 이외에 포도 품종에 따라 조건이 달라진다.
대부분의 레드 품종은 더운 기후 화이트 품종은 서늘한 기후에서 잘 자란다.
기후 역시 좋은 포도를 생산하기 위한 중요한 요소 중 하나이다. 좋은 포도를 얻기 위한 최적의 기후조건은 다음과 같다.
첫째, 화창하고 따뜻한 여름이 길게 지속되어야 한다.
이런 기후는 포도의 당도와 산도가 조화롭게 성숙될 수 있도록 돕는다.
둘째, 건조하고 햇빛이 많은 가을은 포도가 성숙하는데 필요한 요소이다.
셋째, 겨울 동안 날씨가 유동적이어야 한다. 그래야 포도나무가 온도에 잘 적응되고 견딜 수 있다.
넷째, 이런 요소 이외에 포도 품종에 따라 조건이 달라진다.
대부분의 레드 품종은 더운 기후 화이트 품종은 서늘한 기후에서 잘 자란다.
포도가 싫어 하는 날씨
겨울의 서리- 포도나무 둥지와 뿌리에 막대한 피해를 입게 된다.
봄 서리 - 꽃봉오리와 어린 싹에 피해를 주어 수확에 큰 해를 끼친다.
홍수, 더위 - 포도나무에 밀디유, 오이듐균, 보트리티스등의 병을 일으킨다.
추위 - 포도알의 성장을 막아 포도의 결실을 방해하므로 수확에 손실을 준다.
봄 서리 - 꽃봉오리와 어린 싹에 피해를 주어 수확에 큰 해를 끼친다.
홍수, 더위 - 포도나무에 밀디유, 오이듐균, 보트리티스등의 병을 일으킨다.
추위 - 포도알의 성장을 막아 포도의 결실을 방해하므로 수확에 손실을 준다.
토양
역설적인 이야기지만 척박한 땅일수록 좋은 포도를 만들어 낸다. (극소수의 포도품종은 비옥한 토양에서도 잘 자랍니다)
영양분이 많은 부식토는 포도 경작에는 부적합하다. 포도 나무는 석회석,자갈,모래,암반 등이 섞인 볼품없는 토양을 좋아한다.
자갈이 섞인 토양은 낮동안 태양의 열을 받아 간직했다가 밤에 다시 발산함으로해서 포도나무의 생장에 적합한 지열조정역할을 한다.
진흙은 포도나무 뿌리 쪽에서 수분이 완전히 빠져나가는 것을 막아주는 한편 흙 속에 저장된 수분을필요에 따라 뿌리에 공급해주는 기능을 한다.
역설적인 이야기지만 척박한 땅일수록 좋은 포도를 만들어 낸다. (극소수의 포도품종은 비옥한 토양에서도 잘 자랍니다)
영양분이 많은 부식토는 포도 경작에는 부적합하다. 포도 나무는 석회석,자갈,모래,암반 등이 섞인 볼품없는 토양을 좋아한다.
자갈이 섞인 토양은 낮동안 태양의 열을 받아 간직했다가 밤에 다시 발산함으로해서 포도나무의 생장에 적합한 지열조정역할을 한다.
진흙은 포도나무 뿌리 쪽에서 수분이 완전히 빠져나가는 것을 막아주는 한편 흙 속에 저장된 수분을필요에 따라 뿌리에 공급해주는 기능을 한다.
토양의 종류
Alluvial deposits 충적토
자갈, 모래 , 흙등이 퇴적되어 만들어진 토양으로 비옥하다.
Calcareous 석회질 토양
석회질 토양은 칼슘, 마그네슘, 탄소를 풍부하게 함유하고 있다. 특히 통기와 배수가 잘 되고 구조가 견고하여 포도나무가 자라기에 아주 좋은 토양이다.
자갈, 모래 , 흙등이 퇴적되어 만들어진 토양으로 비옥하다.
Calcareous 석회질 토양
석회질 토양은 칼슘, 마그네슘, 탄소를 풍부하게 함유하고 있다. 특히 통기와 배수가 잘 되고 구조가 견고하여 포도나무가 자라기에 아주 좋은 토양이다.
Chalk 백악질 토양
석회암 지질 중 하나. 백악질은 지질이 부드럽고 흰색과 옅은 색을 띠며 알칼리성 토양이라 상대적으로 포도의 산도를
높여준다. 양분과 수분을 충분히 공급해주며 싸늘하고 촉촉한 기후를 지닌 샴페인 지방에서 흔히 볼 수 있는 지질이다.
석회암 지질 중 하나. 백악질은 지질이 부드럽고 흰색과 옅은 색을 띠며 알칼리성 토양이라 상대적으로 포도의 산도를
높여준다. 양분과 수분을 충분히 공급해주며 싸늘하고 촉촉한 기후를 지닌 샴페인 지방에서 흔히 볼 수 있는 지질이다.
Clay 진흙 토양
입자가 가장 작다. 대체적으로 진흙은 차갑고 배수가 잘 안 되며 침수가능한 산성질로 자체 토양만으로는 포도 농사에 적합하지 않다. 그러나 다른 토양과 잘 섞어서 경작하면 도움이 된다.
Colluvial deposites 사적토
풍화된 자갈과 토양의 잔해로 경사면의 가장 낮은 지역에 퇴적된 토양이다.
Granite 화강암
단단한고 미네랄이 풍부한 바위 지질로 빨리 열이 달아오르고 오래 지속된다.화강암은 산도가 높은 토양이라 와인의 산도를 약간 감소시킨다.따라서 가메이를 재배하는 보졸레 지역에 딱 맞는 토양이다.
Limestone 석회암
탄산을 포함하고 있는 퇴적암으로 옅은 색을 띠고 있다. 단단한 지반과 배수 관계가 용이하고 알카리성이 풍부하여 산도가 높은 포도를 생산해 낸다.
Silt 침적토
매우 정제된 고운 지질로 모래보다 잘고 진흙보다 거칠다. 비교적 영양분이 많은 비옥한 땅에 물을 잘 흡수하는 특징을 지닌다. 나파 밸리에서 많이 볼 수 있는 토양이다.
입자가 가장 작다. 대체적으로 진흙은 차갑고 배수가 잘 안 되며 침수가능한 산성질로 자체 토양만으로는 포도 농사에 적합하지 않다. 그러나 다른 토양과 잘 섞어서 경작하면 도움이 된다.
Colluvial deposites 사적토
풍화된 자갈과 토양의 잔해로 경사면의 가장 낮은 지역에 퇴적된 토양이다.
Granite 화강암
단단한고 미네랄이 풍부한 바위 지질로 빨리 열이 달아오르고 오래 지속된다.화강암은 산도가 높은 토양이라 와인의 산도를 약간 감소시킨다.따라서 가메이를 재배하는 보졸레 지역에 딱 맞는 토양이다.
Limestone 석회암
탄산을 포함하고 있는 퇴적암으로 옅은 색을 띠고 있다. 단단한 지반과 배수 관계가 용이하고 알카리성이 풍부하여 산도가 높은 포도를 생산해 낸다.
Silt 침적토
매우 정제된 고운 지질로 모래보다 잘고 진흙보다 거칠다. 비교적 영양분이 많은 비옥한 땅에 물을 잘 흡수하는 특징을 지닌다. 나파 밸리에서 많이 볼 수 있는 토양이다.
Slate 점판암
이판암과 점토에서 나오는 딱딱한 형태의 토양으로 열을 받으면 잘 식지않고 상태를 유지한다. 포도 나무 성장에 적합한 토양으로 우수한 품질의 와인을 생산해 낸다. 모젤 지역에서 많이 볼 수 있는 토양이다.
이판암과 점토에서 나오는 딱딱한 형태의 토양으로 열을 받으면 잘 식지않고 상태를 유지한다. 포도 나무 성장에 적합한 토양으로 우수한 품질의 와인을 생산해 낸다. 모젤 지역에서 많이 볼 수 있는 토양이다.
Terra rossa
붉고 진흙과 같은 성분의 토양. 주로 지중해성 기후나 호주의
붉고 진흙과 같은 성분의 토양. 주로 지중해성 기후나 호주의
쿠나와라 지역에서 볼 수 있는 토양이다.
테루아르 (Terroir)
같은 품종이라도 다른 와인을 만들어 내는 차이(Ex 프랑스 론지역의 syrah와 호주의 Shiraz의 차이를 둘수 있다)는 양조 방법에도 있겠지만 무엇보다 테루아르의 차이라고 볼 수 있다. 테루아르는 포도밭의 특징을 지워주는 자연적 요소의 전반을 의미한다.
즉, 토양, 자연환경, 위치, 지형학적 조건, 기후 등을 일컫는 것이다.
즉, 토양, 자연환경, 위치, 지형학적 조건, 기후 등을 일컫는 것이다.
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